The Baked Brownie

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Backen, Baked, Brownies, Schokolade, Sonntagssüß

Brownies sind ja auch so eine Sache, bei der sich die Geister scheiden. Fuer die einen – und dazu gehoere ich auch – muessen sie weich und feucht sein und ganz wunderbar an den Zaehnen kleben, waehrend die anderen “kuchige, trockene” Brownies viel lieber haben. Und auch hier gilt, wie bei Schokomuffins und Kaesekuchen, die Devise, das beste Rezept zu finden.

Und weil heute so ein toller Tag ist (ich habe Urlaub und lasse mir den irischen Wind um die Nase wehen), verrate ich euch ein Geheimnis. Ich habe es gefunden! Das ultimative Brownie-Rezept. Das Rezept ist einfach perfekt, anders kann man das gar nicht sagen. Die Brownies waren schneller aufgegessen, als du “Brownie” sagen kannst.

Das Rezept stammt von “Baked”, einer wunderbaren Bakery in New York. Mit diesen Brownies kriegt ihr jeden rum und ehe ihr euch verseht, habt ihr schon eine Dauerproduktion gestartet.
Wer sie nicht probiert, ist selber Schuld. Diese kleinen, verfuehrerischen Schokoquadrate sind naemlich eines der besten Dinge auf dieser Welt! Und waehrend ihr darueber nachdenkt, ob ihr euch diese Chance entgehen lassen wollt, lasse ich mir weiter den irischen Wind um die Nase wehen und hoffe, dass ich “The Edge” auch heute wieder in meinem Lieblingscafe beim Kuchenessen treffe.

Fuer die besten Brownies der Welt braucht ihr (Rezept adaptiert von “Baked: New Frontiers in Baking“):

die Umrechnungstabelle fuer die Cups wie immer rechts unten unter Nuetzliches

eine rechteckige Backform, ca. 23x33cm, gefettet

1 1/4 cups Mehl
1/2 TL Salz
2 EL Backkakao
310g dunkle Schokolade
220g Butter
1 TL Instant Espressopulver
1 cup Zucker
5 Eier
1 TL gemahlene Vanille

1. Backrohr auf 175 Grad vorheizen.
2. Schokolade, Butter und Espressopulver ueber dem Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann auf Zimmertemperatur abkuehlen lassen.
3. Zucker und Vanille in eine grosse Schuessel geben und die Schokomischung dazugeben. Mit einem Mixer gut verruehren.
4. 3 Eier einruehren, bis eine homogene Masse entstanden ist, dann die restlichen 2 Eier dazugeben.
5. Mit einem Kochloeffel Mehl, Salz und Kakao kurz unterruehren.
6. Teig in die Form geben und 20-30 Minuten backen. Achtung, die Brownies muessen in der Mitte noch weich sein, wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt. Lieber zu kurz als zu lange backen!
7. Auskuehlen lassen und in ca. 20 Stuecke schneiden.

 

Frage-Foto-Freitag

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Frage-Foto-Freitag

Nach einer gefühlten Ewigkeit und mit den Backformen noch in Umzugskartons verstaut, bin ich auch mal wieder bei Steffis Frage-Foto-Freitag dabei! Und hier sind meine Antworten auf ihre Fragen:

1. Schönes Gefühl?

Einweihungsparty vorbereiten!

2. Schöne Idee?

Rosen als Deko.

3. Schöne Kombination?

4. Schön einfach?

Easy peasy Frühlingsdeko

5. Einfach schön?

Hochzeitsgeschirr meiner Großeltern

Mehr FFF gibt’s wie immer hier. Habt’s schön!

Eine 180° Drehung und ein Blech Vanillehupfs

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Backen, Gugl, Sonntagssüß, Vanille

Manchmal läuft das Leben nicht so, wie man es geplant hatte. Prioritäten und Menschen verändern sich und manchmal ist es notwendig, eine Tür zu schließen, damit eine andere aufgeht. Und dann braucht man auch ein bisschen, bis man sich an das, was hinter der anderen Tür steckt, gewöhnt.

Und man stellt auch fest, dass, wenn sich dein eigenes Leben um 180° dreht, die Welt nicht gleich stehen bleibt. Dass die Sonne weiter scheint, dass viele Konstanten auch hinter der anderen Tür noch da sind und dass der beste Kuchen immer noch ein Gugelhupf ist.

Ein ganz pragmatischer Kuchen, ohne viel Firlefanz und noch genauso toll wie vor 30 Jahren, als die Oma Sonntags immer Kuchen gebacken hat. In der aktuellen Lieblingsform gebacken ist er nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch ratzfatz verputzt.

Für 12 kleine Vanillehupfs braucht ihr (Rezept adaptiert vom “Backbube“):

ein Gugelhupfblech mit 12 Vertiefungen, gefettet und bemehlt

150ml Buttermilch
110g Zucker
150g Mehl
1 Ei
1 TL Backpulver
100ml Obers (Sahne)
eine prise Salz
1 TL gemahlene Vanille

1. Backrohr auf 180°C vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer ca. 20 Sekunden verrühren.
3. Teig in den Förmchen verteilen und ca. 15 Minuten backen.
4. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Kuchen aus der Form nehmen.
5. Wenn sie ganz ausgekühlt sind, mit Staubzucker bestreuen.

Hochprozentiges zum 1. Bloggeburtstag: Whiskey Brownies

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Backen, Brownies, Fat Witch Bakery, Geburtstag, Schokolade, Whiskey

Kaum zu glauben, aber heute vor einem Jahr habe ich zum ersten Mal auf meinem Blog gepostet. In diesem Jahr habe ich 85 Posts veröffentlicht, das entspricht einem Wochenschnitt von 1.6! Wahnsinn, oder? Ich kann mich gar nicht erinnern, so viel geschrieben zu haben! Ich habe auch eure Top 5 Lieblingsrezepte herausgesucht und bin total inspiriert, Wiederholungstäter zu werden und alles nochmal zu backen:

1. Zitrone Mohn Cupcakes mit cream cheese frosting
2. Nutella Cupcakes
3. Brombeer Oreo Cheesecake Creme
4. super special Hugo Cupcakes
5. Mr. Grumpy’s favourite Sachertorte

Geburtstage sind doch einer der besten Gründe zu feiern und danke zu sagen. Danke an alle Follower und stillen Mitleser, an alle Kommentierer und Nachrichtenschreiber. Danke für’s Nachbacken und für eure Inspirationen. Ich freue mich über jeden einzelnen von euch!

Und damit wir’s heute so richtig krachen lassen können, gibt’s hochprozentige Brownies. Definitiv mal was anderes als “normale” Brownies uns sie schmecken 1-2 Tage nach dem Backen noch viiiel besser, weil dann der Whiskey Geschmack so richtig schön herauskommt. Und wie Brownies es so an sich haben, sind auch diese ratzfatz gemacht! Habt einen herrlichen Tag, ich gehe jetzt Bloggeburtstag feiern

Für 16 Stücke Whiskey Brownies braucht ihr (Rezept adaptiert von “Fat Witch Brownies“):

eine quadratische Form (20x20cm), ausgelegt mit Backpapier

7 gehäufte EL Butter
150g dunkle Schokolade
3 Eier
1/2 cup Zucker
1/2 TL gemahlene Vanille
1/3 cup Whiskey
1 cup Mehl
1/4 TL Salz

1. Backrohr auf 175°C vorheizen.
2. Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen.
3. Eier, Zucker und Vanille mit dem Handmixer verrühren. Dann die Schokomischung und den Whiskey einrühren.
4. Mehl und Salz in die Schüssel sieben und vorsichtig unterrühren.
5. Teig in die Form gießen und ca. 15-20 Minuten backen. Wie immer, sollen die Brownies in der Mitte noch etwas weich sein.

Love is in the air: Red Velvet Cupcakes mit Zuckerherzchen

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Backen, cream cheese, Cupcakes, Hummingbird Bakery, Schokolade

Mit den Frühlingsgefühlen ist es ja heuer auch nicht so weit her, irgendwie. Ich denke, die befinden sich, gemeinsam mit dem Frühling (was ja so gesehen auch Sinn macht) und meiner Aktivität, noch im Winterschlaf. Dabei finde ich die Frühlingsgefühle immer so nett. Alles ist irgendwie ein bisschen bunter, ein bisschen lustiger und die Laufschuhe werden am liebsten gar nicht mehr ausgezogen.

Heuer ist alles irgendwie anders. Ein bisschen grauer, ein bisschen langweiliger und die Laufschuhe setzen schon Spinnweben an. Wenigsten sieht durch die neue rosarote (NEON, meine Lieben, NEON!) Brille alles ein bisschen besser aus. Aber das ist ja auch ihr Job, der der rosaroten Brille.

Und damit alles auch für ein bisschen rosarot wird, auch sans Frühlingsgefühle und rosaroter Brille, machen wir uns Red Velvet Cupcakes, bestreuen sie mit Zuckerherzchen und bunten Streuseln, schließen die Augen, lauschen dem Vogelgezwitscher und denken uns die Frühlingsgefühle einfach herbei. Einfach so. Weil wir’s können. Und brauchen. Damit wir dem Frühling einen Schritt voraus sind, wenn er denn endlich erscheint.

Für 12-14 Frühlingsgefühle-herbeizaubernde Red Velvet Cupcakes braucht ihr (Rezept adaptiert von “The Hummingbird Bakery Cookbook“):

1-2 Muffinsbleche, ausgelegt mit Papierförmchen

120g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier
20g Backkakao
1 gr. Messerspitze rote Lebensmittelfarbenpaste (z.B. Wilton)
300g Mehl
1 Prise gemahlene Vanille
3/4 TL Salz
240ml Buttermilch
1 EL Weißweinessig
1 TL Natron

1. Backrohr auf 190°C vorheizen.
2. Butter, Zucker, Lebensmittelfarbe und Vanille cremig rühren.
3. Dann die Eier einzeln unterrühren.
4. Mehl, Kakao, Natron und Salz mischen. Abwechseln mit der Buttermilch unterrühren.
5. Zum Schluss den Essig einrühren.
6. Ca. 15-18 Minuten backen.
7. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Frosting braucht ihr:

100g Frischkäse
250g Staubzucker
50g weiche Butter
1/2 TL Vanillepulver

1. Alle Zutaten mit dem Handmixer verrühren, dann ca. 3 Minuten fluffig aufschlagen.
2. Auf die Cupcakes spritzen und mit Zuckerstreuseln bestreuen.

Bezugsquellen:
Förmchen: DM
Herzchen: Zehrer

Cupcakes zum Mittagessen!? Mit Lachs und Fetakäse kein Problem!

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Backen, cream cheese, Cupcakes, Käse, Lachs, pikant, Zitrone

Kaum wird die Uhr eine Stunde vorgestellt, hab ich einen Jetlag, als wäre ich um die halbe Welt gereist. Mein Aktivitätslevel entspricht seit Sonntag ungefähr dem eines Siebenschläfers im Winterschlaf. Kaum drei Stunden wach, könnte ich mich schon wieder ins Bett legen und den gaaaaanzen, lieben Tag lang muss ich gähnen. Und kaum lieg ich abends im Bett, bin ich putzmunter. Da ist dann nix mit Schlafen. Trotz Augen zusammenkneifen, Schäfchen zählen und mir einreden, dass ich gaaaaanz müde bin, dreh ich mich hin und her und hin und her.

Wenn das so weitergeht, hilft bald der beste Concealer nichts mehr gegen die Augenringe, von denen ich jetzt schon das Gefühl habe, als hätten es sich zwei Schlauchboote unter meinen Augen bequem gemacht.
Aber Cupcakes backen geht immer, habe ich festgestellt, auch wenn man einen Jetlag wie ein Siebenschläfer im Winterschlaf hat. Und bei so leckeren Cupcakes macht das Wachbleiben ja auch gleich viel mehr Spaß. Sie schmecken übrigens “sensationell”, wie mein Kollege A. so schön sagt, deshalb möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten.

Cupcakes for Lunch, kann ich da nur sagen!

Für 42 Mini-Cupcakes braucht ihr (Rezept adaptiert von “130 Gramm Liebe“):

2 Mini-Muffinsbleche, ausgelegt mit Papierförmchen

150g Feta-Käse
2 Eier
55ml Öl
215ml Buttermilch
1 TL Salz
eine Prise Pfeffer
145g Mehl
2 TL Backpulver
1 EL gehackten Petersil

1. Backrohr auf 180°C vorheizen.
2. Feta mit dem Pürierstab zerkleinern.
3. Eier, Öl, Salz, Buttermilch, Pfeffer und Petersil mit dem Mixer gut verrühren.
4. Mehl, Backpulver und Feta dazugeben und untermischen.
5. Teig in den Förmchen verteilen und ca. 12-15 Minuten backen.
6. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Frosting braucht ihr:

70g + 30g Lachs
2 EL Zitronensaft
200g Frischkäse
2 EL gehackte Dille
110g Topfen (Quark)
44g Sauerrahm
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

1. 70g Lachs mit Zitronensaft pürieren.
2. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren.
3. Pürierten Lachs unterrühren.
4. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen.
5. Mit dem restlichen Lachs dekorieren.

 

Heuer bringt der Osterhase Cupcakes

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Backen, Cupcakes, Martha Stewart, Ostern, Schokolade

Heuer bringt der Osterhase – naja, letztes Jahr auch schon; dürften ihm also gefallen haben – Osternest-Cupcakes. Easy-peasy gemacht und sooooo süß. Da freuen sich nicht nur die Arbeitskollegen darüber.

Und heuer findet man sie auch ganz leicht, die Nester, weil’s mal wieder über Nacht geschneit hat. Wenn ich den erwische, der sich für heute Schnee gewünscht hat, der kann was erleben

Und damit ihr die easy-peasy Easter Cupcakes nachmachen könnt, kommt hier das Rezept. Basis sind meine “go-to” Schoko-Cupcakes. Die funktionieren immer und schmecken super, super, super.

Also, dann mal ran an den Mixer und FROHE OSTERN!

Für 18 schokoladige Osternest-Cupcakes braucht ihr (Rezept adaptiert von “Martha Stewart’s Cupcakes”):

2 Muffinsbleche, ausgelegt mit 18 Papierförmchen
Umrechnungstabelle für die Cups wie immer rechts unten unter “Nützliches”

11/2 cups Mehl
3/4 cup Backkakao
1 cup Zucker
11/2 TL Natron
3/4 TL Backpulver
2 Eier
3/4 cup Buttermilch
3 EL Öl
1/2 TL gemahlene Vanille
3/4 cup warmes Wasser

1. Backrohr auf 175°C vorheizen.
2. Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver und Vanille in eine große Schüssel geben und durchrühren.
3. Dann die Eier, Buttermilch, Öl und Wasser dazugeben und mit dem Handmixer gut durchrühren.
4. Teig in den Förmchen verteilen und ca. 15-18 Minuten backen.
5. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Frosting braucht ihr:

120g weiche Butter
375g Staubzucker
3-6 EL Milch
grüne Lebensmittelfarbe

1. Alle Zutaten mit dem Handmixer ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Bei Bedarf noch mehr Milch dazugeben.
2. Mit einer Spatel auf den Cupcakes verteilen.

Für die Deko braucht ihr:

18 rote Haribo-Gummischnüre
kleine Zuckereier
kleine Schokohase und -schäfchen

1. Haribo-Schnur auf einer Seite so weit wie möglich in den Cupcake stecken, dann auf der zweiten Seite ebenso.
2. Zuckerdeko darauf verteilen, fertig!

Kein Gugl, aber trotzdem ein Hupf: mit Birne und Zuckerkruste

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Backen, Birnen, Gugl, Kuchen

Stellt euch vor, ihr fliegt nach Rom und alle sind da. Weil der Papst vergessen hat, euch über seinen Rücktritt zeitgerecht zu informieren. Damit ist der Plan “wir fliegen rechtzeitig vor Ostern, damit noch nicht so viele Touristen da sind” kläglich gescheitert. Und mit alle, meine ich wirklich alle…

Rund um den Vatikan sind so viele Kameras, Tribünen und Scheinwerfer aufgestellt, dass man meinen könnte, man wäre am Filmset von Illuminati. An jeder Hausecke triffst du mindestens einen Reporter der euch a) entweder telefonierenderweise über den Haufen rennt oder b) ein ein Mikro unter die Nase hält, damit ihr die Pastwahl kommentieren könnt.

Dazu kommt noch eine gefühlte Million Touristen, alle mit Regenschirm bewaffnet (ja, es hat geregnet in Rom), die den Petersplatz belagern, als gäbe es kein morgen. Und das beste daran? Sobald ihr den Vatikan verlässt, habt ihr die Stadt ganz für euch alleine. Weil alle auf den neuen Papst warten, während ihr eine Münze in den Trevibrunnen werft, den besten Kaffee eures Lebens schlürft, sämtlich Museen Roms unsicher macht und die wunderbarste Pizza überhaupt futtert.

Und weil ihr doch auch ein bisschen neugierig seid, was da jetzt passiert am Petersplatz, schaut ihr doch ab und zu mal vorbei. Und bevor ihr noch den weißen Rauch aufsteigen sehen habt, wisst ihr, dass es einen neuen Papst gibt. Weil von allen Seiten die Leute in Richtung Vatikan rennen, die Carabinieri mit Blaulicht und Sirene durch die Straßen fahren, noch viel mehr gehupt wird als sonst und generell das Gefühl entsteht, Italien wäre Fußballweltmeister.

Das fällt dann unter die Ereignisse, an die man sich auch mit 80 noch erinnern kann. Darauf einen Hupf, der kein Gugl ist, aber sowas von lecker, zu dem nur noch der römische Kaffee zum perfekten “dolce vita” fehlt.

Für 12 knusprig-saftige Birnenhupfs braucht ihr (Rezept adaptiert von Lecker Bakery No. 3/2012):

ein Guglhupfblech mit 12 Vertiefungen, gefettet und bebröselt

180g Mehl
30g Stärke
1 gehäufter TL Backpulver
eine Prise Salz
90g weiche Butter
120g Zucker
1/4 TL gemahlene Vanille
2 Eier
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
eine feste Birne

100g Kristallzucker (zum Wälzen)

1. Backrohr auf 175°C vorheizen.
2. Birne schälen.
3. In einer Schüssel Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanille cremig rühren.
4. Eier unterrühren.
5. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz einrühren.
6. Birne grob rapseln und dazugeben. Gut durchrühren.
7. Teig in den Vertiefungen verteilen und ca. 12-15 Minuten backen.
8. Küchlein 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
9. Kristallzucker in eine Schüssel füllen und die warmen Gugl darin wälzen.
10. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gastbeitrag: Erdnussbutter Schokoladen Tartelettes

Da das Fräulein noch immer auf Urlaub weilt, hat sich die liebe Aylin von “Zum Backen verführt” bereit erklärt, einen Gastbeitrag bei mir zu veröffentlichen. Und was für einen…er enthält Schokolade und Erdnussbutter. ERDNUSSBUTTER, meine Lieben…was soll man da noch sagen! Viel Spaß beim Nachbacken, wir lesen uns nächste Woche wieder! Danke, liebe Aylin!

Hallo ihr lieben Leser von Fräulein Cupcake,

mein Name ist Aylin, ich bin auch noch ein Fräulein und bin sonst auf meinem kleinen Backblog Zum Backen verführt unterwegs.

Damit ihr zum Wochenende hin ein bisschen leckere Inspiration habt, hat mich Fräulein Cupcake gebeten einen kleinen Gastbeitrag zu schreiben.

Ich selber bin ja auch ein fleißiger Leser und konnte mir ein freudiges Jauchzen nicht verkneifen, als ich die Mail von der lieben Marlene gelesen habe. Hach, mein Rezept auf einem so schönen Blog.

Also habe ich mir was Schönes rausgesucht, was lecker schmeckt und auch noch schick ausschaut. Eine Erdnussbutter-Schokoladen-Tarte

Diese Tarte waren nämlich so köstlich, dass ich sie innerhalb einer Woche gleich zwei Mal gebacken habe. Durch die Erdnussbutter und die Schokolade ist das Ganze zwar recht mächtig und man schafft nicht soviel davon, aber man versucht es trotzdem Häppchen für Häppchen sein Stück aufzuessen.

Die hübschen Muster erzielt man mit flüssiger Erdnussbutter in der noch flüssigen Schokolade. Man kann damit ein paar hübsche Muster kreieren, so macht das Ganze gleich viel mehr her.

 Also dann, alle Zutaten zusammen gesammelt, den Backen vorgeheizt und lasst euch von mir zum Backen verführen.

Zutaten für 4 kleine Tarteformen (∅ 12 cm)

 

Für den Teig

150 g Mehl

30 g Kakao

110 g Butter

1 Ei

30 g Zucker

 Für die Füllung

1 Glas Erdnussbutter ohne Stückchen

200 g Schokolade

150 ml Sahne

 

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einander zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Vier kleine Tarteförmchen einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig in die Förmchen drücken, ich mach das immer mit den Fingern, damit ich auch in die Rillen rein komme.

 Nun die Tartelettes blind backen. Dafür ein Stück Backpapier auf den Teig legen, getrocknete Erbsen rein füllen und alles im vorgeheizten Ofen bei etwa 160°C 10 Minuten backen. Jetzt das Backpapier mit den Erbsen entfernen und weitere 12-14 Minuten backen.

 Die Tartes komplett auskühlen lassen.

Jetzt brauchen wir etwa 2/3 der Erdnussbutter. Diese in der Mirkowelle vorsichtig erhitzen, bis die Erdnussbutter flüssig wird. Die flüssige Erdnussbutter auf den Tartes verteilen und fest werden lassen.

In der Zeit die Schokolade hacken und mit der Sahne sanft erhitzen. Solange rühren, bis die Schokolade geschmolzen und es sich eine cremige, einheitliche Masse gebildet hat.

 Die Schokolade etwas kühlen lassen, aber nicht zuviel, sie muss noch flüssig sein.

Jetzt muss es etwas schnell gehen. Die restliche Erdnussbutter ebenfalls in der Mikrowelle verflüssigen und anschließend in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze geben. Achtung heiß !!

Die geschmolzene Schokolade auf die Tartelettes geben und gleich darauf mit der flüssigen Erdnussbutter im Spritzbeutel Linien, Kreise und Muster auf der flüssigen Schokolade ziehen.

 Während alles noch flüssig ist, schnappt ihr euch einen Zahnstocher und fahrt kreuz und quer durch die Linien, damit schöne Muster entstehen.

Die Tartes am besten im Kühlschrank komplett durch kühlen lassen.

Viel Vergnügen damit

eure Aylin

Über Ricotta-Käsekuchen und warum er beim Strom sparen hilft…

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Backen, Käsekuchen, Oreos, Vanille, Zitrone

Es gibt ja viele, viele Möglichkeiten, Strom zu sparen. Glühbirnen auf LED wechseln, ein neues Backrohr kaufen, dass weniger Strom verbraucht oder weniger oft den Geschirrspüler und die Waschmaschine einschalten. Aber es gibt auch eine Methode – der eine oder andere kennt sie vielleicht aus eigener Erfahrung – die hilft direkt beim Backen Strom zu sparen.

Und wisst ihr was? Die Methode spart Strom, aber sie stinkt zeitweise auch ganz fürchterlich. Und sie kommt auch nur ganz unfreiwillig zum Einsatz. Mangels Alternativen und Plan B sozusagen. Und weil ich davon ausgehe, dass ihr gerade ganz verwirrt seid und den Geisteszustand des Fräuleins anzweifelt, erzähle ich euch, wie’s geht…

Gan wichtig ist, dass man eine Backform nimmt, die nicht ganz 100% dicht ist. Die Seiten der Backform streicht man mit Butter aus, den Boden legt man mit Backpapier aus und drückt eine Keks-Buttermischung darauf. Darauf kommt dann die zu backende Käsekuchenmischung. Soweit so gut…

Naturgemäß schmilzt die Butter, wenn die Form im heißen Backrohr steht und rinnt dann, weil die Form ja nicht ganz dicht ist, auf den äußeren Backpapierrand. Und irgendwann nach der halben Backzeit wird es dann zu viel und es schwappt über. Auf den Boden des heißen Backrohrs. Und fängt ganz fürchterlich zu rauchen und zu stinken an.

Und weil das ganze rauswischen, Backblech mit Backpapier unterstellen und flehen nix hilft, schaltet man kurzerhand das Backrohr aus. Und weil schade wäre um den schönen Kuchen, lässt man ihn einfach noch eine Stunde im ausgeschalteten Backrohr stehen und siehe da, heraus kommt der wunderbarste Cheesecake ever! Kein Witz! Wer hätte das gedacht! Und Strom gespart haben wir dabei auch!

Für 10-12 mächtige Ricotta-Käsekuchenstücke braucht ihr (Rezept adaptiert von “Make, Bake, Love“):

Sprinform mit 20cm Durchmesser und hohem (!) Rand, Boden mit Backpapier ausgelegt und die Seiten mit Butter ausgestrichen. Wenn ihr keine Form mit hohem Rand habt, nehmt die nächstgrößere Form.

200g Oreos (wer keine Oreos mag, nimmt Butterkekse o.ä.)
40g Butter, geschmolzen
5 Eier
500g Ricotta
500g Topfen (Quark)
100g Zucker
200ml Sahne
abgeriebene Schalen von einer Bio-Zitrone
Saft der abgeriebenen Zitrone
1/2 TL gemahlene Vanille

1. Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Fest auf den Boden der Springform drücken und kalt stellen.
2. Backrohr auf 180°C vorheizen.
3. Topfen, Ricotta, Zucker, Vanille, Eier, Zitronensaft, – schale und Sahne mit dem Handmixer in einer großen (!) Schüssel glatt rühren und auf den Keksboden gießen.
4. Ca. 25 Minuten in der Mitte des Backrohrs backen, dann den Herd ausschalten und den Kuchen noch eine Stunde drinnen stehen lassen.
5. Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.